Ingredientes:
Massa:

- 400 g de farinha de trigo
- 4 ovos

Recheio:

- 12 fatias finíssimas de queijo
- 200g de ricota
- 200g de requeijão
- 300g de espinafre
- 50g de manteiga
- 1/4 de litro de creme de leite
- pimenta em grão e sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o espinafre e passe-o pelo espremedor de verduras.Coloque em uma terrina o espinafre, a ricota,o requeijão
a pimenta e o sal. Derreta 30 g de manteiga e junte a farinha o sal e acrescente aos poucos o creme de leite. Retire
do fogo e acrescente o queijo ralado.Mexa bem. Recorte 12 quadradinhos de massa de 12 cm cozinhe-os em água fervente escorra-a. enxugue-os, cubra-os com fatias de queijo no centro de cada quadrado e coloque um pouco de recheio espalhando bem, nivelando-os com a espátula , enrole cada quadrado de modo a obter um canelloni. Disponha -os em uma forma refratária untada com manteiga, cubra-os com o molho e queijo ralado e a manteiga. leve-os ao forno para gratinar.

Rendimento: Porção para 4 pessoas